前橋出身の工藤詩織さんは、
「豆腐マイスター」として、記事の執筆や食育イベントなどを通じ、
豆腐の魅力を伝える活動をされています。
子どもたちに向けては、大豆から豆腐をつくる体験を提供したり、
大人向けでは、様々な豆腐の種類がある中で、どう好みのものを選ぶかを伝えたりしています。
豆腐の魅力は、
宗教上の理由で肉を食べない方や、菜食主義の方でもボーダレスに食べられること、
また離乳食から、お年寄りまで人生の中で長く食べられること、だと感じているそう。
クラフトビールなどのように、
豆腐の小規模の作り手さんの個性がもっと伝わるよう発信をしながら、
豆腐をもっと楽しめる場をつくっていきたいとのことでした。
工藤さんのHPはこちら
https://www.shiorikudo.com/