前橋出身の工藤詩織さんは、
「豆腐マイスター」として、記事の執筆や食育イベントなどを通じ、
豆腐の魅力を伝える活動をされています。
「豆腐マイスター」という資格は、「お豆腐を選べる」「お豆腐を料理に使える」「お豆腐を手作りできる」というスキルを持った日本で最初のお豆腐の食育資格。
大学院在学中の２０１３年に取得されて、
その後、豆腐にまつわる仕事をしたい！と大学院を自主退学して活動をはじめます。
小さいころから豆腐が好きだった工藤さんですが、
さらに惹かれていったのは、上京して、まわりのお豆腐屋さんの魅力を知るようになってから。
どれも白くて四角くて、違いが分からないと言われることもあるけれど、
職人さんや大豆の種類によって個性豊かな豆腐ができる、その多様性を伝えたい、といいます。
来週も引き続き、工藤さんにお話を伺います。
お楽しみに！