作り方

• 米は少しかために炊く。熱いうちに合わせ酢をきる。
  

• たけのこは細かく切り、だし汁と醤油　酒　みりん　麺つゆを加え煮る。
  

• 油揚げは油抜きし、袋を開きだし汁　麺つゆ　酒　みりんを加え落し蓋をし火加減をみながら汁気がなくなるまで煮含める。
  

• １のすし飯に２のたけのこを汁気をきり混ぜる。
  

• ３の油揚げに４のたけのこのすし飯をつめる。大葉のせん切りを飾る。