作り方

• ① ミョウガは縦半分に切って薄切りにしさっと水にさらす。ナスはへたを取り、小さめの乱切りにする。油揚げは短冊切り、大葉は千切りにする。
  

• 鍋に水、顆粒かつおだしを入れて火にかけ、ナスと油揚げを加える。ナスがやわらかくなるまで4～5分ほど煮る。
  

• 火を弱めて味噌を溶き入れ、ミョウガを加えてさっと温めたら火を止める。
  
  

• 器に盛り、大葉をのせる。