2026.07.22
苦みやわらぐ！ゴーヤと厚揚げのチャンプル
ゴーヤを砂糖と塩でもんでから使うことで、苦みを程よくやわらげて食べやすく仕上げるチャンプルです。厚揚げを使うので、豆腐の水切りをせずに手軽に作れます。
ベーコンとかつお節のうま味で、ゴーヤの苦みが気になる方にもおすすめの一品です。
2人分
- ゴーヤ
- 1本（約250g）
- 厚揚げ
- 1枚（約150g）
- 厚切りベーコン
- 60g
- 卵
- 2個
- サラダ油
- 小さじ2
- A しょうゆ
- 小さじ2
- A みりん
- 小さじ2
- 塩
- 少々
- ごま油
- 少々
- かつお節
- 2g
- ※ゴーヤの下ごしらえ用
- 砂糖
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/3
作り方
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ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り、5mm幅に切る。砂糖、塩を加えてもみ、10分ほど置く。水でさっと洗い、水気をふき取る。厚揚げは食べやすく切り、ベーコンは短冊切りにする。卵は溶いておく。
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熱したフライパンにサラダ油をひき、厚揚げ、ベーコン、ゴーヤを炒める。ゴーヤがしんなりしたら【A】を加えて炒め合わせる。
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溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止め、ごま油を加える。仕上げにかつお節をかける。
■ポイント■
・ゴーヤは砂糖と塩でもむことで、苦みが程よくやわらぎます。
・下ごしらえ後は、水気をふき取ると水っぽくなりにくいです。
・厚揚げ、ベーコン、かつお節のうま味で食べやすく仕上がります。