作り方

• 枝豆はよく洗い、塩をまぶしてもむ。フライパンに枝豆、水を入れてふたをし、中火で5分蒸し焼きにする。粗熱が取れたら、さやから豆を出し、飾り用に少し取り分けておく。
  

• かにかまは1〜2cm長さに切り、軽くほぐす。飾り用に少し取り分けておく。ボウルに卵を溶き、【A】を加えて混ぜ、茶こしなどでこす。

• 耐熱容器に枝豆とかにかまを入れ、卵液を注ぐ。フライパンに容器を並べ、熱湯を2cmほど注ぐ。
  

• ふたをして弱めの中火で8分～10分加熱し、火を止めて5分蒸らす。仕上げに、取り分けておいた枝豆とかにかまをのせる。