山本麗子先生のレシピです♪ ＜材料＞４人分 鶏もも肉・・・２枚 Ａ 紹興酒・・・大さじ１ しょうゆ・・・大さじ１ Ｂ しょうゆ・・・大さじ４ 砂糖・・・大さじ３ 酢・・・大さじ４ 赤唐辛子（小口切り）・・・少々   片栗粉・・・１カップ   万能ネギ・・・２～３本 レタス・・・１玉 揚げ油・・・２～３カップ   ＜作り方＞ ①鶏肉は半分に切り、身の方に数ヶ所切り込みをいれ、Ａで下味をつける。 ②Ｂの調味料を全て合わせておく。 ③レタスは1ｃｍ幅に切る。 ④万能ネギは小口に切る。 ⑤①の水気を拭き取り片くり粉をまぶし１７０度の油で色が付くまでゆっくり揚げ、最後に 火を強めてカリットさせる。 ⑥器にレタスを盛り、１口大に切った鶏肉をのせ、あわせたソースをかけ、万能ネギを散らす。   できあがり♪