大学芋

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＜材料＞つくりやすい分量
・さつまいも（皮をむいて）　 500～600g
・砂糖　　120g
・ しょうゆ　小さじ2
・黒ごま　大さじ2
・油 適宜

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＜作り方＞
1. さつまいもは、皮をピーラーで少し厚めにむき、大き目な乱きりにする。
2. 油を（170°C）に熱し、ゆっくりキツネ色になるまで素揚げしていく。 　
3. 砂糖と醤油を合わせ火にかけ、素揚げした さつまいもを加え絡み合わせ、上からごまをふる。