放送日 2016/03/01 チンジャオロース（アスパラと豚肉） |
|
山本麗子先生のレシピです♪ ＜材料＞４人分 豚もも肉（５ｍｍ厚さ）…２００ｇ 片栗粉（肉用）…大さじ２ アスパラ…１０本 にんにく（みじん）…小さじ１ しょうが（みじん）…小さじ１ サラダ油…大さじ２ ごま油…少々 揚げ油…適宜 片栗粉…大さじ１ Ａ ささみスープ…２００ｃｃ しょうゆ…大さじ１ 紹興酒…大さじ１ 塩…少々 こしょう…少々 オイスターソース…小さじ１ ＜作り方＞ ①肉はマッチ棒の太さに切り、片栗粉をまぶす。 ②アスパラはマッチ棒の太さの５ｃｍ長さにきる。 ③揚げ油を熱し、肉、アスパラをさっと油通しする。 Ａの調味料は全て合わせておく。 ④中華なべにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを 炒め、香りがたったら合わせておいた調味料を入れ 同量の水で溶いた片栗粉を少しずつ加えとろみを つける。 ⑤４に油通しした材料を入れあんと絡ませ最後に ごま油を振る。 | |