放送日 2015/09/01 かぼちゃのポタージュ


山本麗子先生のレシピです♪

<材料>4人分
かぼちゃ(皮・種なしで)…400g  
玉ねぎ…中1/2個
バター…30g
塩…ひとつまみ
こしょう…少々
スープ(お湯に固形スープの素1個を溶かしたもの)…300㏄
牛乳…500〜600㏄
生クリーム(あれば)…80㏄
クルトン…適宜

<作り方>
①かぼちゃは種をとって皮をむき薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
②鍋にバターを入れ玉ねぎをいためる。1のかぼちゃも加えて炒め、スープ、塩を入れかぼちゃがやわらかくなるまで煮る。
③かぼちゃがやわらかくなったら火を止め、牛乳を加えてまぜ、ミキサーにかける。網でこしながら鍋に戻し再び火にかける。あれば生クリームを加え、塩、こしょうで味を調える。
④温めておいた器に盛り、上にクルトンを散らす。