放送日　2017/11/07 こんにゃくたっぷりモツ煮込み


山本麗子先生のレシピです♪

＜材料＞４人分
こんにゃく…２〜３枚
大根…１/２本
豚モツ（煮込み用）…４００〜５００ｇ
しょうが…２かけ
刻みネギ…適宜
だし…１ℓ
みそ…１３０〜１５０ｇ
酒…大さじ２
七味唐辛子…適宜

＜作り方＞
①こんにゃくは4等分して４㎜の薄切り、大根は皮をむき、縦四つ割りにしてから４㎜の薄切り、しょうがは千切りにする。
②鍋にたっぷりの水と大根を入れ火にかけ、沸騰してから10分間ゆでてザルにあげる。
③大根を取り出した湯にこんにゃくを入れサッとゆで取り出す。
④鍋にだしを温め、こんにゃく、モツ、大根、しょうが、ネギ、酒を加え、アクを取りながら弱火で煮、味噌を入れ２０〜３０分煮
込む。
⑤器に盛り好みで七味唐辛子をふる。