放送日　2017/06/06 プディング


山本麗子先生のレシピです♪

<材料>直径15cmスフレ型1個分

プディング生地
・卵…5個
・牛乳…700cc
・砂糖…150g
・バニラエッセンス…2〜3滴

カラメルソース
・砂糖…200g
・水…100cc

<作り方>
①カラメルソースは厚手の鍋に砂糖と水大さじ1を入れ中火にかけ、なべをゆすりながら砂糖を溶かし、木べらで煮詰めていく。薄く煙が上がってきたら残りの水を加える。

②プディング生地は、ボールに卵を入れ、卵のこしをきるようにほぐす。

③牛乳は60℃くらいに温めておく。

④ ②に牛乳、砂糖、バニラビーンズを縦半分に切って加え混ぜて、バニラエッセンスを加え、型にこしながら生地を流し入れる。

⑤天パンにプリン型をのせ、天パンの1/3くらいまで熱湯を注いで、160℃に温めたオーブンで約40〜50分蒸し焼きにする。焼きあがったら冷蔵庫で冷やす。

⑥プディングをお皿に盛り、上からカラメルをかける。