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放送日 2018/08/08

パプリカ de 3ステップクッキング♪

パプリカは、以前はスーパーに行くと、
外国産のものを見かけることが多かったと思いますが
最近は、国内産も増え、群馬県内でも、利根沼田地域や赤城たちばな地域で
栽培が盛んに行われていています。

今回は「たっぷりパプリ カの鶏そぼろ」を3ステップで紹介しました!

【材料2人分】

パプリカ(赤・黄)・・・あわせて100g (ヘタ、種を除いた重さ)
鶏ひき肉・・・・・・・・80g
タマネギ ・・・・・・60g
しいたけ・・・・・・・・・・・30g
サラダ油・・・・・・・小さじ1/2

≪調味料≫
しょうゆ、みりん、酒・・・・小さじ1
鶏ガラスープのもと・・・・・・小さじ1/4

3ステップクッキング♪
@パプリカは種とヘタを取り除き、粗いみじん切りに
 タマネギ、しいたけも同じサイズに細かく切る。
Aフライパンにサラダ油をひき、鶏ひき肉をポロポロするまで中火で炒め、
 酒を加えアルコールをとばす。
Bタ マネギを加え透き通るまで炒めたら、しいたけ、パプリカを加えさらに炒め
 しょうゆ、みりん、鶏ガラスープの素を加え、
 汁気がなくなるまで炒めたら出来上がり。

☆料理のポイント☆
彩りよく仕上げるために、赤と黄のパプリカ両方使います。

ぜひ試してみてください(^^♪




放送日 2018/08/01

パプリカ生産者  内山孝美さん

1つ80gほどの小さめサイズのパプリカ
「ビバ・パプリコット」を生産する、
JA赤城たちばな パプリカ分科会副会長
内山孝美さんの取り組みを紹介しました。

内山さんのハウスは、この地区の展示補となっていて、
内山さんは「ハウスをみて、新しくパプリカを栽培してみたいという方が
増えてくれるとうれしい」とおっしゃっていました。

また、今後も安定したパプリカを出荷するため
収穫量を増やすこと、そして管理にかかる手間の省力化を目指しています。

パプリカ「ビバ・パプリコット」の出荷は、11月まで続きます。




放送日 2018/07/25

オクラ de 3ステップクッキング♪

「オクラのテリーヌ」を3ステップでご紹介。

【材料2人分】
オクラ・・・  8 本
レタス・・・ 2枚〜4枚
パプリカ  ・・・・60g
ヤングコーン・・・ 8本
きゅうり・・・   1/2本
≪ゼリー液の材料≫
水・・・・・  300cc
ゼラチン・・・・10g
コンソメ粉・・・ 小さじ1

3ステップクッキング♪
@オクラ、ヤングコーンは600Wのレンジで2分加熱、レタスは30秒加熱し、
 冷水にとり水気をとる。

Aパウンドケーキの型にラップをしき、その上にレタスを隙間なくしき、
 ゼリー液を1/4入れ、パプリカ、ヤングコーンを重ね、
 さらにゼリー液を1/4入れる。

Bその上に、オクラ、きゅうりを重ね、残りのゼリー液を流し入れ
 レタ スとラップで上をカバーし冷蔵庫で3時間程冷やし固め出来上がり。

≪料理ポイント≫
オクラは、下準備としてヘタを取り、板ずりをしてから水で流し、レンジに入れます。
そうすることで、産毛がとれ口当たりが滑らかになり、キレイな緑色に仕上がります。
パウンドケーキの型は、15cm×8cm、高さ6cmのものを使用しています。

他の容器でも代用できますので、試してみて下さい(^^)/




放送日 2018/07/18

女性農業者 岸千重子さん☆

藤岡市でオクラの栽培をされている女性農業者
岸千重子さんの取り組みを紹介しました。

岸さんは、結婚を機に藤岡市にこられ、本格的に農業をはじめ
50年になります。そしてオクラの栽培をはじめ、15年程になります。< /span>

岸さんに、おくら栽培をはじめたきっかけ、
こだわり、おすすめの食べ方、農業のやりがいなど伺いました。

岸さんは、品質のいいオクラを出荷するため、
雨が降った時などオクラに水滴がつく際は、
傷がつかないように扇風機で乾かしから、
1本1本丁寧に手作業で詰めるそうです。

次回は、オクラの簡単レシピなど紹介します(*^-^*)




放送日 2018/07/11

マイタケ de 3ステップクッキング♪

「マイタケと野菜のオイスターソース炒め」をご紹介☆

【材料2人分】
マイタケ・・・・・・・150g
豚肉・・・・・・・・・・100g
ニンジン、ピーマン・・・・各50g

≪調味料≫
オイスターソース・・・小さじ2
しょうゆ、みりん・・・小さじ1
水溶き片栗粉・・・・水と片栗粉は各小さじ1/2

3ステップクッキング♪

@マイタケを手で裂き、豚肉は食べやすい大きさに、ニンジン、ピーマンは千切りにする。

Aポリ袋に、マイタケ、豚肉、ニンジン、ピーマンと
 調味料(オイスターソース、しょうゆ、みりん)を入れ、30分冷蔵庫に入れる。

Bフライパンにサラダ油をひき、 Aの具材を入れ中火で炒め火が通ったら、
 水溶き片栗粉を入れとろみをつけて出来上がり。 

☆料理ポイント☆
ポリ袋にマイタケと豚肉を一緒に入れ30分冷蔵庫で寝かせること!
以前、ヨーグルトとお肉を一緒にするとお肉が柔らかくなるとご紹介しましたが、
マイタケもお肉を柔らかくする効果があります。
これは、マイタケに含まれる「たんぱく質分解酵素 プロテアーゼ」によるものです。

ぜひ試してみて下さい(^^♪




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