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放送日 2017/8/9

伝統野菜「高山きゅうり」 de 3ステップクッキング♪

「高山きゅうり」は、吾妻郡高山村で、
何世代にもわたり受け継がれてきた伝統野菜。

一般的なきゅうりの太さの3倍位あり、1本の重さが300g〜500g、
長さは25cm以上あり、太くて、皮の色が白っぽいのが特徴です。
また、皮は薄めで、果皮や果肉が柔らかく、フルーティな味わいです。

高山きゅうりも、一般的なきゅうり同様、
身体の中の不要なナトリウム(塩分)を外に出してくれる
「カリウム」が豊富に含ま れているためむくみ予防に役だちます。

そのような高山きゅうりを使って、今日は「むくみ改善」をテーマに
「高山きゅうりのバンバンジー風冷やしうどん」を紹介しました☆

【材料2人分】

高山きゅうり・・・1/2本 約200g 
長ネギ・・・30g
ミニトマト・・・・3個
鶏ささみ肉・・・・100g
塩・・・・ ひとつまみ
しょうが・・・1かけ
うどん・・・・100g

≪たれ≫
いりごま・・・ 小さじ1 すりごま・・・・ 大さじ2(両方とも白ごまがおすすめ)
しょうゆ、みそ、みりん ・・・各小さじ2
ごま油  小さじ1/2

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3ステップクッキング♪
@ささみは、塩ひとつまみとしょうがを入れた熱湯で、約4分間茹で、そのまま冷やします。

Aその間、高山きゅうり、長ネギを千切りに、ミニトマトをくし切りにします。
 うどんは熱湯で固ゆでし、水洗いし水気を切っておく。

Bささみをほぐすように手でさき、お皿に、うどん、きゅうり、ささみ、長ネギ、トマトを盛り付け、
≪たれ≫をかけて出来上がり。

ぜひお試しください!(^^)!




放送日 2017/8/2

女性生産者 平形佐和美さん

先週は、標高600mの高山村で、 ご夫婦で、
伝統野菜「高山きゅうり」や新顔野菜の「ビーツ」、とうもろこしなどの生産や
農産加工品なども手掛けているKimidorifarm&kichenの平形佐和美さんをご紹介しました。

ご主人が主に栽培を担当し、奥様の平形さんは、農産物の梱包作業や
SNSなどでの情報発信、レシピの開発などを担当されています。

平形さんに高山きゅうりについてや農業のやりがい、今後の目標などを伺いました。

来週は、平形さんの高山きゅうりを使って
簡単で体の中からキレイになれる3ステップクッキングを紹介します。

お楽しみに☆




放送日 2017/7/26

「豚肉で3ステップクッキング♪」

そんな方におすすめ!今日は「疲労回復」をテーマに
「豚肉の夏野菜巻き」をご紹介します。
夏の暑い日差しでお肌や身体もお疲れ気味という方も多いのではないでしょうか。

そんな方におすすめ!今日は「疲労回復」をテーマに
「豚肉の夏野菜巻き」をご紹介します。

【材料2人分】
薄切り豚肉・・・8枚
オクラ・・・・4本
パプリカ・・・ 赤、黄 各 1/4個
ナス・・・1/2本
オリーブオイル・・・小さじ1
酒・・・・大さじ1
しょうゆ、みりん・・・各小さじ2
ごま、塩、コショウ・・・少々

3ステップクッキング♪

@オクラは塩をふり、板ずりをして水で流しうぶ毛をとる。
パプリカ、ナスは5mm幅の細切りにする。
豚肉は塩コショウを振り2枚重ねにし、オクラ、パプリカ、ナスを巻きつける。

Aフライパンにオリーブオイルをひき、巻き終わりを下にし、
 全体に焦げ目がつくように転がしながら焼く。

BAに酒を加え蓋をし、弱火で2分蒸し焼きにし、
しょうゆ、みりんを加え全体にからめごまをふって出来上がり。


とっても簡単ですので、ぜひ試してみて下さい♪





放送日 2017/7/19

女性農業者 近藤久美さん

今週は、前橋市で ご夫婦で養豚業を営む 女性農業者 
「近藤スワインポーク」の近藤久美さんをご紹介します。

近藤さんは、養豚業を営むご主人の崇幸さんとの結婚を機に就農。
現在は3人のお子さんを育てながら養豚業に取り組み、
ソーセージやベーコン、生ハムなどの加工品や精肉の販売なども行っています。

近藤さんは、 「子供たちにも安心して食べてほしい」という想いで、
質の高い、無添加にこだわった商品を提供されています。

近藤さんに、お話を伺ってきました(^^♪




放送日 2017/7/12

ニガウリの3ステップクッキング♪

今回は、板倉町の女性農業者 根岸聡美さんのニガウリを使って
「夏バテ対策」をテーマに「ニガウリのそうめんチャンプル」をご紹介しました☆


【材料2人分】



ニガウリ・・・1/2個 (ワタと種をとった重さで100g)
豚バラ肉・・・80g
そうめん・・・1束50g
タマネギ・・・50g
赤ピーマン・・・・40g(赤パプリカでもOK)
卵・・・・・・・1個
ごま油・・・小さじ1/2
かつおぶし 1袋 4g
〈調味料☆〉
しょうゆ 小さじ1
めんつゆ 大さじ1

3ステップクッキング♪
@ニガウリは、端を切り落とし縦半分に切りスプーンでワタをとり5mmの厚さにする。
(苦味が気になる場合は塩もみし、水で流して軽く水気を切る。)
 豚バラ肉は、5cmの長さに、タマネギ、赤ピーマンは薄くスライス。
 そうめんは固ゆでしておく。

Aフライパンにごま油をひき、豚バラ肉、野菜を炒め、豚肉の色が変わったら、
 調味料(しょうゆ、めんつゆ)、そうめんを加えてさっと炒める。

B溶き卵を回し入れ、卵に火が通ったら、かつおぶしをふり出来上がり。

ぜひ試してみて下さい(^^♪




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