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放送日 2018/10/31

ブロッコリーde 3ステップクッキング♪

今回は、ブロッコリー のそぼろあんかけを紹介☆

【材料2人分】

ブロッコリー・・・100g(1/2房)
とり挽肉・・・100g
タマネギ・・・60g
にんじん・・・40g
塩・・・・・・少々
水溶き片栗粉 (片栗粉と水 各 小さじ1 1/2 )
ごま油・・・・小さじ1/2

《合わせ調味料》 
鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
しょうゆ・・・・・・・小さじ1/2
みりん、酒・・・・・・小さじ1

3ステップクッキング♪
@耐熱皿に、1口大にしたブロッコリーと水、塩少々を入れ、
 ラップをして600Wのレンジで2分半加熱する。
 ニンジン、タマネギは粗みじんにする。

Aフライパンにごま油をひき、タマネギ、ニンジン、塩少々を入れ炒めて、
 タマネギが透き通ってきたら挽肉と≪合わせ調味料≫を加え炒める。

B肉の色が変わったら、ブロッコリーを加え炒め、
最後に水溶き片栗粉を回し入れとろみがついたら出来上がり。

【料理のポイント】
ブロッコリーの加熱時間は短めで、加熱後冷水にとります。
そうすることで、食感が残りますし、ビタミンCの損失を少なくします。
また、塩を入れることで、ブロッコリーの緑色が鮮やかになります。


さて、「JAグリーンNAVI」水曜グリーンライフは
10月31日(水)が最終回となります。
このコーナーでは、これまで県内の生産者の方の紹介や
忙しいママや美を意識する女性に嬉しいレシピなど
女性目線で紹介していました。

ありがとうございました!!

「JAグリーンNAVI」は11月1日から、
お昼の時間 12時55分に移動します。
引き続き、よろしくお願い致します!!!




放送日 2018/10/24

女性生産者 原きよみさん☆

玉村町でブロッコリーを栽培されている原きよみさんの取り組みをご紹介。

原さんは、農家のご実家で生まれ、幼いころから農業に親しまれ
結婚後、本格的に農業をはじめ、35年になります。

現在は、ブロッコリーを中心にニガウリや葉物野菜など栽培されています。
また、和食アドバイザーとして、
群馬県内で料理教室や食育活動なども行っています。

原さんにブロッコリー栽培をはじめたきっかけやこだわり、
やりがいなど伺いました。

原さんの育てたブロッコリーは、JA佐波伊勢崎の直売所
「からかーぜ たまむら店」で「米ぬか育ち」というブランド名で
販売されています。




放送日 2018/10/18

大八木ごぼう de 3ステップクッキング♪

高崎市の特産野菜「大八木ごぼう」を使った
簡単レシピや活用法を紹介☆

大八木ごぼうは、長さ80cmほどの長ごぼうで
肌の色が白く、皮が薄くて柔らかいのが特徴です。

この土地は関東ローム層で水はけがよいためごぼうの栽培に適しています。

そんな大八木ごぼうを使った「たたきごぼうのクルミ和え」を3ステップでご紹介。

【材料2人分】
大八木ゴごぼう・・・80g
クルミ・・・・・・・・・・15g
ニンジン・・・・・・・・30g
インゲン・・・・・・・・4本

☆《合わせ調味料》
しょうゆ、砂糖・・・各小さじ1/2
みりん、酒・・・・・各小さじ2

3ステップクッキング
@ ゴボウはよく洗い、こそげる程度に皮をむき、5cmのぶつ切りにし水にさらしアクをとる。
 クルミは食べやすい大きさにする。

A 耐熱皿にゴボウを入れ水を加えラップをし600wで3分間加熱し、
冷めたら取り出しゴボウを麺棒でたたく。

B フライパンに☆《合わせ調味料》とゴボウを入れ絡める。
最後に、彩りとして、食べやすい大きさにし加熱したニンジン、インゲンを添え出来上がり。

《調理ポイント》
ゴボウはたたくことで、繊維が柔らかくなり味がしみやすくなりますので、
形が崩れるくらいたたいて大丈夫です。
くるみは、あらかじめプライパンで煎ると香ばしく仕上がります。

ぜひ試してみて下さい☆




放送日 2018/10/10

須藤政道さん☆

高崎市の特産野菜「大八木ごぼう」を栽培されている 
須藤政道さんの取り組みを紹介しました。

大八木ごぼうは、25年程前から、高崎市大八木町に住む数人の生産者さんが
大八木町の特産をつくろうと生産をはじめのがきっかけで、
現在は5人の生産者さんが栽培しています。


須藤さんは、大八木ごぼうの栽培をはじめ、7年になります。
現在、埼玉県にあるお住まいからごぼう畑のある大八木町まで
約2時間かけて通っています。


この土地ならではの、美味しいごぼうを絶やしたくないという思いから
この地域での栽培にこだわって、作られています。




放送日 2018/10/03

きゅうり de 3ステップクッキング

寒くなるこれからの季節におすすめのレシピ
「キュウリとエビのあんかけ」を3ステップで紹介。

【材料 2人分】
キュウリ・・・・・2本
むきエビ ・・・・6尾
長ネギ・・・・・・40g
かつおだし・・・ 小さじ1
水・・・ ・・ 300cc
水溶き片栗粉・・・  (片栗粉 大さじ1 水  大さじ1)
塩 ・・・・・ひとつまみ

3ステップクッキング♪

@キュウリはヘタをとり皮をむき、3等分し、縦半分に切る。長ネギは長さ5cmの細切りにする。
 エビは背ワタをとり、よく洗う。

A鍋に水とかつおだしを入れ沸騰させ、キュウリを入れて柔らかくなるまで蓋をして煮る。

Bエビと塩を加え、エビの色が変わったら、火を止め水溶き片栗粉を加え、
再度加熱し長ネギを加え、とろみをつけ出来上がり。

調理のポイントは、キュウリは皮をむき大き目に切ることです。
出汁がキュウリの果肉にしみわたり、美味しくなります。
また、エ ビのかわりにかにかまやひき肉、ツナなどを合わせるのも美味しいです。

レシピで使わなかったキュウリの皮は、食べやすい大きさにし、
浅漬けにすると無駄なく使えます。

ぜひ試してみて下さい。




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